Cupcake de cenoura

Massa:
2 xícaras e meia de trigo
1 xícaras e meia de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 xícara de óleo
4 ovos
3 cenouras grandes

Calda:
500 gramas de chocolate (próprio para coberturas). Derreta em banho maria e reserve.

Forminhas de Cupcake (as mesmas usadas para bombocado)

Modo de fazer:
Massa: bata no liquidificador as cenouras com as cascas raspadas e picadas, os ovos, e o óleo. Transfira essa mistura para uma tigela e adicione o trigo, o açúcar e o pó royal. Misture tudo muito bem, evite usar a batedeira. Unte as forminhas com margarina e enfarinhe. Distribua a massa nas forminhas deixando aproximadamente um dedo da borda. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire deixe esfriar e desenforme.

Montagem: com o auxílio de uma colher despeje a coberturas sobre os cupcakes.